歡迎各位來到烹飪大人舘，如果有什麽關於烹飪烘培的問題，可以在這裡提問，
如果可以回答，仙子一定義不容辭。

恭喜幫主新張大吉~~~

引用:

原帖由 Kanny 于 2008-8-8 09:52 发表
恭喜幫主新張大吉~~~
  

謝謝哦~送開張禮物給我啦！

帮主我做你第一个顾客了！
不好意思哦！我想问个问题。。。那个Gelatine溶化以后要加进去cream cheese和whipping cream的那个步骤，因该要怎样，Gelatine 才不会迅速凝固呢？我上次马上加进去结果Gelatine 凝固在里面，根本就没发挥功效！

通常仙子的步驟方法是這樣：

先把cheese還是cream打好，然後才去隔水加熱Gelatine,但是剛剛熱好的Gelatine也不要馬上就丟下去，
你可以用湯池攪拌它，讓他稍微cool down, 不用完全冷卻，就差不多就好了。

因此，我認爲不要先把gelatine弄熱了才去打奶油還是cheese,這樣gelatine就會凝固了。

引用:

原帖由 仙子 于 2008-8-8 11:52 发表
通常仙子的步驟方法是這樣：

先把cheese還是cream打好，然後才去隔水加熱Gelatine,但是剛剛熱好的Gelatine也不要馬上就丟下去，
你可以用湯池攪拌它，讓他稍微cool down, 不用完全冷卻，就差不多就好了。

因此 ...

一加了Gelatine，就马上搅拌均匀对吗？要很快手脚，不然它遇冷了我怕会凝固！

引用:

原帖由 美人鱼 于 2008-8-8 11:56 发表



一加了Gelatine，就马上搅拌均匀对吗？要很快手脚，不然它遇冷了我怕会凝固！

基本上每次我做的時候，下了gelatine，就用攪拌器稍微攪拌，沒有匆匆忙忙的現象出現，
它一般上遇到冰箱那麽冷的情況才會迅速凝固的，室溫不會導致他短時間凝固的。

他跟燕菜精，果凍粉不同。

就送幫主防癌養生食譜吧~

五穀飯
材料：
大麥、蕎麥、麥片、黑米、燕麥
比例：
1：1：1：1：1

首烏當歸雞
功效：
延緩老化、健脾益氣、補虛、將強身
材料：
何首烏1把、當歸3片、黃耆1把、紅棗1把、熟地2片、雞腿2隻或雞半隻
調味料：
鹽少許
作法：
1.全部材料、加水用小火熬1小時後。
2.加入雞腿煮到熟、下鹽調味。

香菇熟地湯
功效：
補肺益氣、固表止汗、滋陰養血、提高免疫力。
材料：
熟地1小片、香菇6朵、黃耆1把、淮山3塊、雞排1塊、去籽紅棗5～10粒、蓮子1小把
作法：
1.香菇去蒂、泡乾，黃耆、熟地裝入小布袋中。
2.作法1加水煮1分鐘，放入淮山、蓮子、紅棗及雞排，煮到熟為止。

帮主，植物性奶油是完全没有脂肪的，可是时常听到 whipped cream 的这个需要怎么去了解呢？

引用:

原帖由 小行星 于 2008-8-8 13:39 发表
帮主，植物性奶油是完全没有脂肪的，可是时常听到 whipped cream 的这个需要怎么去了解呢？

你那裏聽説植物性奶油完全沒有脂肪的？