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廚房的疑難雜症信箱

本主题由 仙子 于 2008-8-8 08:38 设置高亮
比比

celeste

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21# 大 中 小 发表于 2008-8-14 09:13  只看该作者
引用:
原帖由 仙子 于 2008-8-14 09:05 发表

其實黑糖與紅糖是一樣的，這個是我做黑糖糕的時候發現的。
那是 紅糖是 Gula Melaka / Brown Sugar 吗？
celeste

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仙子

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22# 大 中 小 发表于 2008-8-14 09:19  只看该作者
引用:
原帖由 比比 于 2008-8-14 09:13 发表


那是 紅糖是 Gula Melaka / Brown Sugar 吗？
不是。
基本上，Gula melaka是椰糖，Brown Sugar是褐糖，黑糖是Gula Merah,
基本上三种糖都不是同東西來的。
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ahune

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23# 大 中 小 发表于 2008-8-22 16:44  只看该作者
想请问一下，如果蛋糕表面太酥，通常是什么原因？
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仙子

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24# 大 中 小 发表于 2008-8-22 17:40  只看该作者
太酥？？請問是什麽蛋糕呢？？
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美人鱼

啊鱼

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25# 大 中 小 发表于 2008-8-29 12:06  只看该作者
仙子，什么是黑麦粉？可以用什么代替吗？

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26# 大 中 小 发表于 2008-8-29 12:09  只看该作者
引用:
原帖由 美人鱼 于 2008-8-29 12:06 发表
仙子，什么是黑麦粉？可以用什么代替吗？
黑麥類似裸麥，rye flour~
不過一般全麥麵粉也是ok的。
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美人鱼

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27# 大 中 小 发表于 2008-8-29 12:19  只看该作者
引用:
原帖由 仙子 于 2008-8-29 12:09 发表


黑麥類似裸麥，rye flour~
不過一般全麥麵粉也是ok的。
谢谢！

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28# 大 中 小 发表于 2008-8-29 12:20  只看该作者
不客氣。
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小音

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Eva`08 30大入选佳丽

29# 大 中 小 发表于 2008-8-29 17:33  只看该作者
我想问如果弄可茶叶蛋~要隔夜的话也没有关系吗???

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mini哈尼

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30# 大 中 小 发表于 2008-9-18 16:36  只看该作者
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原帖由 小音 于 2008-8-29 17:33 发表
我想问如果弄可茶叶蛋~要隔夜的话也没有关系吗???
听人家说这样才够入味呢
认识，知道，了解，体谅，关怀，真心。。。

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